Zoet bakken > Bonbons

De koffieganache die voor deze truffel wordt gebruikt, heb je misschien al eerder langs zien komen. Het is één van mijn favorieten. En nu als truffel met een knapperige hazelnoot in het midden. Met onderstaand recept maak je ongeveer 20 stuks. 

• Meng de oploskoffie met de slagroom en verwarm dit.
• Voeg de pure chocolade toe en laat deze helemaal smelten. 
• Laat het mengsel afkoelen tot het een dikke, toch modeleerbare massa is geworden. Dit kan in of buiten de koelkast, houd het in de gaten en roer het regelmatig door. 
• Je ganache kan ook te dik worden, dan moet je het weer opwarmen om zacht te laten worden.
• Maak balletjes van de ganache met een hazelnoot in het midden.
• Hak de overgebleven hazelnoten fijn en rol de truffels hier doorheen.

Heb je deze truffels gemaakt?