Biscuitbodem

• Doe de suiker en de eieren in een ruime kom. Klop dit au bain-marie luchtig. Hier lees je meer over het luchtig kloppen van eieren en het bakken van een biscuit.
• Schep het zelfrijzend bakmeel, de maïzena en het zout door het ei. 
• Bak de biscuit in een ingevette vorm, in een voorverwarmde oven van 150 graden voor 45 minuten.

Champagne witte chocolade crème

• Laat de champagne inkoken tot deze ongeveer in volume gehalveerd is. 
• Klop ondertussen de slagroom op. 
• Smelt de witte chocolade, en klop deze door de slagroom. Zet weg in de koelkast.
• Splits de 3 eieren. Houd de 3 eiwitten achter de hand voor de botercrème.
• Meng de suiker, het ei, de 3 eigelen en de maïzena in een kommetje. Voeg eventueel een extra scheutje champagne toe om de maïzena en suiker goed op te laten lossen.
• Doe het mengsel met maïzena bij de champagne in het pannetje. Roer dit goed door. Blijf het nog even verhitten, dan zal het mengsel binden. 
• Laat de champagne custard afkoelen. Meng vervolgens met de slagroom. 

Swiss merengue botercrème

• Doe de eiwitten en de suiker in een kom. Verhit dit au bain-marie. 
• Haal de kom van het vuur en klop het eiwit luchtig en stijf. 
• Meng kleine blokjes boter op kamertemperatuur door het eiwit. Voeg de roomboter beetje bij beetje toe. 
• Klop het eiwit zo lang op tot het een goede consistentie heeft. 

Opbouwen

• Snijd de afgekoelde biscuitbodem in 3 plakken. 
• Deel de Champagne crème in 2 delen. Vul de taart hiermee. 
• Deel de Swiss merengue botercrème in 2 delen. Voeg aan deel 1 de cacao toe en zwarte kleurstof. Smeer hier de taart mee af. 
• Gebruik de overige botercrème om met andere kleurtjes het vuurwerk op de taart te maken.